在*經(jīng)濟(jì)表現(xiàn)不佳的今天，益生菌消費(fèi)在*的表現(xiàn)如何，哪些地區(qū)是益生菌消費(fèi)充滿活力的市場，又有哪些品類可以成為人們追捧的對象？這些問題一直縈繞在人們的腦中。本文對*各個地區(qū)益生菌相關(guān)產(chǎn)品的表現(xiàn)進(jìn)行了闡述，以饗讀者。

1 亞太地區(qū)和西歐*益生菌消費(fèi)

盡管目前*經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)了衰退，但益生菌事業(yè)卻依然不為所動。歐睿信息咨詢公司的數(shù)據(jù)顯示，*益生菌種消費(fèi)量從2005年的30,294t增長至2010年的50,361t。盡管增長速度趨于平穩(wěn)，但2009年和2010年的消費(fèi)量增長率仍然達(dá)到8%左右。

當(dāng)前，亞太地區(qū)是消費(fèi)益生菌種最多的地區(qū)。該地區(qū)的消費(fèi)量大約占*總消耗量的50%左右，中國的消費(fèi)量又占該區(qū)域總消費(fèi)量的一半。2005～2010年，中國的益生菌攝取量增長了2倍多，從3,775t上升至12,975t。

西歐的區(qū)域消費(fèi)量位居第2名，僅次于亞太地區(qū)。該地區(qū)的總消費(fèi)量僅低于中國，2010年的總消費(fèi)量達(dá)到11,466t。北美地區(qū)在益生菌消費(fèi)趨勢形成方面的進(jìn)展緩慢，總計只消費(fèi)了3,219t。由于文化方面的原因，北美地區(qū)的消費(fèi)者最初認(rèn)為食用“活性菌”這一理念本身就令人心生不快，因此，像法國達(dá)能這樣的公司都投入很大成本試圖提高人們對益生菌酸奶品牌的接受度。達(dá)能及其它公司最終取得了成功，具體的表現(xiàn)是：北美地區(qū)最終在2005～2010年成為*益生菌種消費(fèi)量增長最快的地區(qū)，消費(fèi)量飆升了265%。

而在中東、非洲和東歐地區(qū)，在沙特阿拉伯、阿聯(lián)酋、立陶宛、羅馬尼亞、烏克蘭和匈牙利等*市場的驅(qū)動下，消費(fèi)量也都實現(xiàn)了翻番。

2 中東和東歐市場充滿活力

歐睿信息咨詢公司的統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，益生菌/益生元即飲型酸奶和勺吃型酸奶的零售價銷售額在2010年總計達(dá)到210億美元；而*劑和咀嚼片形式的益生菌添加劑的零售價銷售額也達(dá)到了20億美元。因此，大多數(shù)益生菌種最終都是以益生菌酸奶而不是添加劑的形式銷售出去的。這意味著，益生菌種和益生菌酸奶的*增長活力市場趨向于重合。

2005～2010年，雖然*經(jīng)濟(jì)衰退確實造成了深遠(yuǎn)的影響，但烏克蘭和羅馬尼亞2個東歐*的市場還是在益生菌/益生元即飲型酸奶類別中遙遙*。烏克蘭的消費(fèi)者購買力在2008年秋季出現(xiàn)下滑；整個冬季，小規(guī)模生產(chǎn)者都因為牛奶短缺且難以獲得銀行信貸而被迫開始縮減產(chǎn)量。因此，乳制品（以及其它食品）的價格上升，消費(fèi)者不再購買包括益生菌/益生元酸奶在內(nèi)的*保健和健康食品。

歐睿信息咨詢公司的數(shù)據(jù)顯示，烏克蘭的益生菌/益生元即飲型酸奶零售價銷售額從2005年的4,300萬赫夫米（約合520 萬美元）飆升至2008年的3.14 億赫夫米（約合3,797萬美元），但隨后在2009年反而跌至3.06 億赫夫米（約合3,700萬美元）。與之相反，酸奶飲品的零售價銷售額卻在2006～2009年期間實現(xiàn)了27%的復(fù)合年增長率，在2009年達(dá)到14 億赫夫米（約合1.76 億美元）。2010年，隨著經(jīng)濟(jì)壓力放緩，益生菌/益生元即飲型酸奶最終又重回增長軌道，不過與最初幾年相比，增長勢頭確實有些放緩。

再來看傳統(tǒng)發(fā)酵酸奶飲品，如開菲爾和傳統(tǒng)“烘焙”乳飲料ryazhanka（或者ryazhenka）。這2 種傳統(tǒng)飲品被烏克蘭人視為真正的健康食品。調(diào)查結(jié)果顯示：即使在深受經(jīng)濟(jì)衰退打擊的2009年，人們對定位于保健和健康的產(chǎn)品的興趣仍然不減。這種模式證實了一點(diǎn)：一般中產(chǎn)階級消費(fèi)者輕松消費(fèi)高*產(chǎn)品已經(jīng)一去不復(fù)返了。

另外，考慮到*經(jīng)濟(jì)衰退并未結(jié)束，益生菌種的制造商可能希望將其部分新產(chǎn)品開發(fā)工作集中在確定本地和傳統(tǒng)類型的乳制品上，并期望調(diào)查這些產(chǎn)品是否有可能因為添加低成本益生菌成分而得到專利。

在沙特阿拉伯，益生菌/益生元酸奶表現(xiàn)*。2005～2010年，沙特阿拉伯開始成為*范圍內(nèi)益生菌/益生元勺吃型酸奶種類*增長活力的市場——盡管基數(shù)相對較小。零售價銷售額從2005年最初將該種類引入沙特市場時的100 萬里亞爾（約合28 萬美元）大幅增加至2010年的1800 萬里亞爾左右（約合500 萬美元）。達(dá)能的碧悠在該種類產(chǎn)品的銷售中處于主導(dǎo)地位，占零售價銷售額的99%。但隨著該類別產(chǎn)品的持續(xù)興旺，當(dāng)?shù)厥袌龈偁帉κ挚隙ㄏＭ芊忠槐?。另外，益生?益生元即飲型酸奶在沙特阿拉伯的表現(xiàn)也非常好。2005～2010年，市場價銷售額上升了162%。沙特阿拉伯2010年的即飲型酸奶人均消費(fèi)量為20.1 kg，位居*同類消耗量的第2 位（僅次于伊朗）。沙特阿拉伯是中東和非洲地區(qū)*的功能型即飲型酸奶市場，2010年的零售價銷售額達(dá)到了1.44 億里亞爾（約合3 800 萬美元），相當(dāng)于區(qū)域總銷售量的1/4。

3 歐洲食品*局的意見有利于歐洲市場發(fā)展

對于益生菌/益生元酸奶類別而言，西歐是一個極為重要的地區(qū)，該區(qū)域的零售價銷售額在2010年占*零售價銷售額的30%。其中，德國、西班牙、意大利、英國和法國都是*的市場。然而，銷售量在2009年和2010年開始下滑。之所以增長乏力，部分原因在于衰退的影響，因為經(jīng)濟(jì)衰退使許多消費(fèi)者轉(zhuǎn)而選擇低價品牌，也使市場飽和度進(jìn)一步提高。另外，更嚴(yán)格的監(jiān)管環(huán)境也使市場形勢更嚴(yán)峻。

目前，歐洲益生菌市場面臨窘境：歐洲食品*局（EFSA）正在大幅修訂針對在歐盟出售食品產(chǎn)品的健康聲明法規(guī)，目前全盤否決了制造商針對各自益生菌產(chǎn)品提出的所有健康聲明。這意味著，除非制造商能夠提出EFSA可接受的“適當(dāng)種類”的科學(xué)證據(jù)，否則就將終止做出關(guān)于提高免疫力或者有助于消化系統(tǒng)（例如緩解胃脹和有助于實現(xiàn)規(guī)律性）的聲明。目前，EFSA就此事項的過于嚴(yán)苛備受爭議。這一事實已在行業(yè)內(nèi)造成恐慌。

短期內(nèi)這個問題難以得到解決。歐睿信息咨詢公司預(yù)計，西歐的益生菌/益生元即飲型酸奶市場在2010～2015年預(yù)測期內(nèi)將表現(xiàn)平平，而且益生菌/益生元勺吃型類別將只能實現(xiàn)3%的復(fù)合年增長率。在東歐，這2 種產(chǎn)品仍然較為新穎，相信結(jié)果也會稍好一點(diǎn)，2 種產(chǎn)品的復(fù)合年增長率都將達(dá)到7%左右。

歐睿信息咨詢公司預(yù)計，*益生菌種消費(fèi)量在2010～2015年期間將上升33%，到2015年將增加至約70,000 t。而中東和非洲地區(qū)的益生菌發(fā)展才剛剛起步，存在很大的增長潛力，因此，這一區(qū)域有望成為*有增長活力的市場。另外，發(fā)酵乳制品，如即飲型酸奶，在中東地區(qū)很長時間以來一直都是主要的乳制產(chǎn)品，該類別已相對成熟，是能夠擴(kuò)大其附加值的類別。